Наша кухня

Концепция нашей кухни основана на старинных блюдах, преимущественно родившихся или популярных в Москве и Московской губернии. Например, мы предлагаем нашим гостям классическую московскую сборную солянку, запеченный по старинному рецепту окский судак и трактирные пыжи – маленькие бутербродики «на один укус». Такие пыжи стояли на стойке всех московских трактиров.

Но мы не просто копируем старинные рецепты, мы совершенствуем их с учетом⠀ вкусов наших гостей. Так родился наш «Таежный десерт» - мы изменили рецепт старинного сибирского лакомства из замороженной брусники и кедровых орехов, сделав его вкуснее. А старинный южнорусский борщ со свежей вишней и вишневым соком мы дополнили «мухой» пшеничного самогона и пыжом со смальцем. Ведь «тяпнуть» перед первым блюдом – старинная русская традиция!

Большая часть продуктов, которые мы используем – мясо, мясные деликатесы, овощи, молочные изделия – продукция коломенских и подмосковных фермеров.