Борщ, приготовленный по старинному южнорусскому рецепту. В его основе — говядина, свекла, морковь, картофель и лук. Приятную сладость ему придаёт вишня, а томатную пасту используют для характерного кисловатого привкуса.
Классическая сборная солянка с мясом и фермерскими копченостями нескольких видов (говядина, бекон, язык, буженина, ветчина). На финальной стадии приготовления наша солянка томится в печи. Состав: говядина, синой бекон, говяжий язык, буженина свиная, ветчина, огурцы соленые, томатная паста, маслина, оливки, лимон, соль
Говядина томлёная по обычаю старому, с картофелем, огурцом, редькою красною, яйцом деревенским да луком резаным. Похлёбка сия готовится на квасе душистом, с приправою хрена и горчицы, да сметаной тягучей венчается. Освежает в день знойный, сил придаёт в час трудовой.
Филе форели благородной, в соли слабой настоявшееся, с картофелем молодым, редисом, огурцом хрустким, яйцом куриным да зелей луговой. На кефире холодном подаётся с ложицею сметаны. Похлёбка сия легка, свежа и изысканна - угодит и столу купеческому, и дамскому собранию.
