Говядина томлёная по обычаю старому, с картофелем, огурцом, редькою красною, яйцом деревенским да луком резаным. Похлёбка сия готовится на квасе душистом, с приправою хрена и горчицы, да сметаной тягучей венчается. Освежает в день знойный, сил придаёт в час трудовой.

Филе форели благородной, в соли слабой настоявшееся, с картофелем молодым, редисом, огурцом хрустким, яйцом куриным да зелей луговой. На кефире холодном подаётся с ложицею сметаны. Похлёбка сия легка, свежа и изысканна - угодит и столу купеческому, и дамскому собранию.

Зелия садовыя - листья романо и айсберга хрустящие со спелым нектарином сочным да орехом кедровым, под соусом апельсиновым, сладко-кисловатым. Закуска сия летняя услада есть, к вину белому весьма пригожа.

Огурцы зелёные, помидоры червлёные, перец сладкий, редис острый да зелень свежая с луком. Тарель сия к водке, к наливкам да ко всякому яству подаётся - во славу застолья русского.